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Attualmente in commercio, le planetarie più economiche, "macchine che lavorano" struttura in metallo e senza fronzoli.

Spero di esservi stata utile. Se siete interessati...

Per le braciole di maiale al latte servono:

Per quattro persone.

Quattro braciole di maiale piuttosto grasse -mezzo litro circa di latte -la scorza di mezzo limone grattugiata - sale e pepe.

Il tempo necessario:   La difficoltà: I

Preparazione

Far rosolare le braciole in un tegame senza condimento. Quando sono ben calde, unirvi un poco di latte, farlo assorbire, versare ancora un poco di latte e continuare così fino a quando le braciole risulteranno ben cotte. A metà cottura condirle con sale e pepe e unirvi la scorza di limone. Si faccia attenzione, durante la cottura, a non bruciare sia la carne che il latte. Accompagnare con Dolcetto o Cellatica o Barbera dell'Oltre Pò Pavese o Chianti dei Colli Fiorentini o San Severo Rosso o Sangiovese di Romagna.

Per le Crespelle di patate al pomodoro servono:

Ingredienti: 4 grosse patate - 2 uova - quattro cucchiai abbondanti di salsa di pomodoro - venti grammi di burro - sale e pepe.

Il tempo necessario: circa un'ora La difficoltà: II  

Preparazione

Lessare le patate in acqua salata, scolarle, sbucciarle e passarle al setaccio, facendo cadere il passato in una terrina. Amalgamarvi i tuorli, salare, pepare, quindi unire, delicatamente, gli albumi montati a neve ben ferma. Far fondere un poco di burro in una padella, versarvi la metà del composto, far dorare la crespella da ambedue le parti e metterla su un piatto da portata. Aggiungere il resto del burro nella padella, versarvi il rimanente composto e preparare un'altra crespella. Riscaldare la salsa di pomodoro, versarne la metà sulla prima crespella, ricoprirla con l'altra crespella, distribuirvi sopra la rimanente salsa di pomodoro e servire.

Per la Coda di bue alla piemontese servono:

Per quattro persone

Un chilo di coda di bue - mezz'etto di pancetta - due cipolle - due carote un gambo di sedano - un mazzetto di prezzemolo - un dado per brodo di carne - due bicchieri di vino bianco - due cucchiai d'olio sale - pepe.

Il tempo necessario: circa tre ore e mezzo La difficoltà: I

Preparazione

Tagliare la coda a tronchetti, lavarla e asciugarla.

Tritare grossolanamente la pancetta e tutte le verdure, mettere il trito con l'olio in una casseruola, far imbiondire le verdure, aggiungere la coda, salare, pepare, bagnare con il vino, coperchiare e far cuocere a fuoco lento. Quando il vino sarà evaporato, aggiungere il dado sciolto in poca acqua e tanta acqua calda in modo da ricoprire il tutto. Coperchiare e far bollire per circa tre ore aggiungendo, se il brodo si restringesse troppo, dell'altra acqua calda.

Disporre la coda su un piatto, versarvi sopra il sugo di cottura ben ristretto e servire. Accompagnare con Barbera d'Asti o Grignolino o Clastidio Rosso o Merlot del Trentino o Chianti dei Colli Aretini o Taurasi.

Per la Coda di vitello alla casalinga servono:

Per quattro persone:

Un chilo circa di coda di vitello - quattro etti di muscolo (o polpa) di manzo -

quattro grosse patate - quattro carote -  quattro cipolle - un gambo di sedano - sale e pepe.

Il tempo necessario: circa tre ore La difficoltà: I

Preparazione

Tagliare la coda a pezzi, metterla in una casseruola con il manzo e il gambo di sedano, ricoprire di acqua fredda, salare, pepare, far prendere l'ebollizione, schiumare il brodo e far bollire adagio per circa un'ora e mezzo.

Sbucciare le cipolle e le patate, raschiare le carote, tagliare le patate e le carote a pezzi e unire le verdure alla carne. Far bollire ancora per un'ora.

Disporre la coda con le verdure e una parte del brodo in un piatto fondo e servire.

La carne di manzo si potrà utilizzare per preparare delle polpette di carne. Accompagnare con Grignolino o Merlot del Veneto o Barbera dell'Oltrepò Pavese o Chianti dei Colli Aretini o Sangiovese di Romagna.

Per il Coniglio alla paesana servono:

Per quattro persone:

Un coniglio di media grossezza - quattro o cinque grosse cipolle - una noce di burro - un bicchiere abbondante di aceto di vino - olio - sale e pepe.

Il tempo necessario: circa due ore La difficoltà: I

Preparazione

Tagliare il coniglio a pezzi, lavarlo e asciugarlo con cura.

Metterlo in una casseruola con un cucchiaio d'olio, il burro e le cipolle affettate e farlo rosolare leggermente; versare l'aceto, salare, pepare, chiudere la casseruola con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezzo, fino a quando il coniglio sarà ben tenero.

Accompagnare con Grignolino o Clastidio Rosso o Merlot del Trentino.

Pe fare il cavolo al formaggio servono:

Per quattro persone

Un cavolo bianco di circa un chilo - dieci sottilette di formaggio - un cucchiaio

abbondante di pangrattato - una grossa noce di burro - sale e pepe.

Il tempo necessario: circa mezz'ora La difficoltà: I

Preparazione

Mondare il cavolo, lavarlo e lessarlo per una decina di minuti in acqua bollente. Sgocciolarlo, tritarlo e condirlo con sale e pepe.

Imburrare una pirofila, farvi sul fondo uno strato di cavolo, coprirlo con qualche sottiletta di formaggio, fare un altro strato di cavolo, mettervi sopra altre sottilette e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando con uno strato di sottilette.

Cospargere con il pangrattato e con il rimanente burro a fiocchetti e passare la preparazione in forno caldo fino a quando il formaggio si sarà fuso.

Per il Cavolo ripieno all'inglese servono:

Per quattro persone:

Un cavolo, verza - due cipolle - uno spicchio d'aglio - quattro pomodori maturi - un cespo di lattuga - due etti e mezzo di spinaci - due etti di prosciutto cotto - un etto di riso - due cucchiai di prezzemolo tritato - sale - pepe.

Il tempo necessario: circa un'ora e mezzo La difficoltà: II

Preparazione

Eliminare le foglie esterne dure del cavolo e sceglierne quattro grandi ma ben tenere. Lavarle e asciugarle bene.

Foderare una terrina con un tovagliolo bianco e disporvi le foglie di cavolo in modo che si sovrappongano formando uno strato compatto.

Lavare accuratamente e tritare gli spinaci e la lattuga; sbucciare i pomodori (immergerli prima per un istante in acqua bollente) e tagliarli a pezzi; tritare finemente le cipolle con l'aglio.

Mettere tutto in una terrina, unirvi il prezzemolo, il prosciutto tagliato a listerelle e il riso; salare, pepare e mescolare bene. Riempire con il composto le foglie di cavolo e annodare il tovagliolo in modo che le foglie racchiudano bene il composto.

Portare all'ebollizione una casseruola d'acqua salata (o di brodo), immergervi il cavolo e farlo cuocere piano per circa un'ora.

Estrarlo delicatamente, posarlo in uno scolapasta, aprire il tovagliolo, disporre il cavolo su un piatto da portata e servirlo caldo.

Per le Costolette d'agnello in stufato servono:

Per quattro persone:

Un chilo di costolette di agnello - mezz'etto di burro - quattro o cinque grosse patate - mezzo chilo di carote - una cipolla - mezzo chilo di pisellini freschi (oppure una confezione di piselli surgelati), un etto di pancetta - un cucchiaio di farina - un cucchiaio di prezzemolo tritato, mezzo litro di brodo -

mezzo bicchiere di vino bianco, sale, pepe.

Il tempo necessario: circa un'ora e tre quarti

La difficoltà: I

Preparazione

Eliminare dalle costolette le parti grasse, pelare la cipolla e tagliare la pancetta a dadini. Far fondere il burro in una casseruola, unire la pancetta e la cipolla affettata, far rosolare per qualche minuto, adagiare nel recipiente le costolette e farle ben rosolare. Aggiungere la farina, mescolando con un cucchiaio di legno, versare il vino e lasciarlo evaporare.

Salare, pepare, unire il brodo (la carne dovrà esserne appena coperta), scoperchiare e far cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Aggiungere le patate e le carote tagliate a pezzi e, dopo un quarto d'ora, i piselli; far cuocere fino a quando la verdura sarà ben cotta (se si usano i piselli surgelati, unirli negli ultimi momenti di cottura).

Spolverizzare con il prezzemolo tritato e servire.

Accompagnare con Caste! del Monte Rosato o Freisa secco o Merlot del Trentino o Chianti dei Colli Fiorentini o Taurasi.

Per le costolette di maiale al marsala servono:

Per quattro persone:

Quattro costolette di maiale - uno spicchio d'aglio - una cucchiaiata di salsa di pomodoro - mezzo bicchiere di marsala - mezzo bicchiere di vino rosso - una noce di burro - sale, pepe.

li tempo necessario: circa venti minuti 

La difficoltà: I

Preparazione

Cuocere le costolette con il burro in un tegame da entrambe le parti, salarle, peparle, toglierle dal recipiente e tenerle iri caldo. Versare nel tegame il marsala e il vino, unire lo spicchio d'aglio intero e la salsa di pomodoro e far cuocere la salsa a fuoco vivace, mescolando.

Quando si sarà ben addensata, eliminare l'aglio, versare la salsa sulle costolette e servire.

Accompagnare con Dolcetto o Barbera dell'Oltre Pò Pavese o Chianti dei Colli Fiorentini o Sangiovese di Romagna.

Per la Frittata di fagioli servono

Ingredienti per 4 persone
4-5 uova -  280 g di fagioli lessia - 1 cipollina 1 foglia di salvia

1 carota - 1 costa di sedano - 2 cucchiai d’olio - sale e pepe

Preparazione
Scolate i fagioli; sciacquateli (se di scatola), poi sgrondateli con cura e saltateli in padella, con la salvia ed un cucchiaio d’olio, unitamente ad un trito finissimo di carota, cipolla e sedano.
Fateli insaporire nel soffritto a lungo, su fiamma moderata, fino a quando le verdure saranno appassite; quindi, tolta la salvia, versatevi sopra le uova, previamente battute con sale e pepe.
Alzate per qualche istante la fiamma: fin quando alla base del composto non si sarà formata una crosta dorata. Poi abbassatela al minimo e proseguite la cottura molto dolcemente, in recipiente coperto, in modo che il composto si consolidi, senza che la base bruci.
Quando il preparato non sarà più liquido, capovolgendolo sul coperchio, rivoltatelo con cura e fatelo nuovamente scivolare nella padella ben calda e ancora una volta unta d’olio, perché possa rosolarsi anche sull’altro lato.
Proseguite la cottura sempre molto lentamente; alla fine, a cottura ultimata, capovolgete la frittata sul piatto da portata e servite.