►Pasta fredda Margherita
Ingredienti
400 gr di pasta formato corto
2 zucchine tagliate a rondelle grigliate
30 pomodorini tagliati a spicchi
1 mozzarella tagliata a pezzetti
basilico fresco
olio d'oliva extra
Preparazione
Mentre cuocete la pasta mescolate in una terrina, che userete per servire in tavola la portata, i pomodorini con un pizzico di sale, olio e basilico.
Lasciare che gli odori si insaporiscano.
Grigliate le zucchine tagliate a rondelle e lasciate sgocciolare la mozzarella tagliata a tocchetti.
Quando la pasta è al dente, passatela velocemente sotto un getto di acqua fredda per fermarne la cottura.
Mescolatela nella terrina con i pomodori, aggiungete le zucchine e alla fine la mozzarella.
Servire decorando con qualche foglia di basilico fresco.
Se preferite, ai pomodori potete aggiungere uno spicchietto di aglio.